1.蔥、姜、蒜、八角、香葉。黃醬、甜面醬、醬油、黃酒、白糖、老抽。

2.準(zhǔn)備食材。將牛肉在水中煮大約10分鐘。在烹飪過(guò)程中撇去浮沫。

3.取出牛肉，用冷水沖洗，直到它變冷變硬。放一鍋水，放蔥，姜，蒜，兩個(gè)八角，兩個(gè)香葉進(jìn)去，然后放入牛肉。

4.加入甜面醬、黃醬和2勺白糖。水燒開(kāi)后加點(diǎn)料酒。所有材料放進(jìn)去后，會(huì)冒出很多浮沫。這時(shí)候就要把這些浮沫撇掉。

5.浮沫撇干凈后，放入少許醬油，讓其繼續(xù)煮1小時(shí)左右，然后取出牛肉，放在風(fēng)口上吹一小時(shí)以上，再放回湯中繼續(xù)煮45分鐘，即可取出，密封后放入冰箱。第二天可以直接拿出來(lái)切成塊。