用料：草魚600g、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、調(diào)和油適量、水適量、香菜適量。
步驟：
1、活魚處理好，洗干凈后，魚身兩面改刀。
2、蔥段、蒜瓣、姜片、大料備用，香菜備用。
3、由于魚太大，先把魚頭切下來，入油鍋煎色。
4、雙面煎完盛入盤中；煎魚身，同樣煎兩面金黃。
5、魚煎好后放入蔥、姜、蒜、大料炒出料香。
6、加入料酒、加入醬油和魚頭部分加水，水剛剛沒過魚為宜。
7、加鹽（加鹽的時候要圍繞著湯汁轉(zhuǎn)著圈來加，這樣能讓鹽更均勻的融入魚肉里面）。
8、燒開后改小火入味，大火收湯，最后放入盤中，撒入香菜即可。
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