用料：草魚600g、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、調(diào)和油適量、水適量、香菜適量。

步驟：

1、活魚處理好，洗干凈后，魚身兩面改刀。

2、蔥段、蒜瓣、姜片、大料備用，香菜備用。

3、由于魚太大，先把魚頭切下來，入油鍋煎色。

4、雙面煎完盛入盤中；煎魚身，同樣煎兩面金黃。

5、魚煎好后放入蔥、姜、蒜、大料炒出料香。

6、加入料酒、加入醬油和魚頭部分加水，水剛剛沒過魚為宜。

7、加鹽（加鹽的時(shí)候要圍繞著湯汁轉(zhuǎn)著圈來加，這樣能讓鹽更均勻的融入魚肉里面）。

8、燒開后改小火入味，大火收湯，最后放入盤中，撒入香菜即可。