1.材料：土豆3個，青茄子3個，雞蛋3個，油適量，青椒丁適量，蔥末適量，蒜末適量。
2.茄子洗凈，土豆去皮洗凈。
3.將土豆和茄子放入高壓鍋中蒸熟。
4.把土豆壓成土豆泥。
5.將蒸好的茄子、洋蔥和青椒切成丁。
6.打碎雞蛋。
7.熱鍋放涼油，炒雞蛋，炒至熟。
8.從另一個鍋里，加入青椒丁，醬油，雞蛋，翻炒雞蛋糊。
9.將準(zhǔn)備好的配料混合均勻。
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