1.食用堿就是我們常說的堿性面。如果你想用它來和面，蒸饅頭，你必須先把它和面粉混合，用清水揉成面團。這里我們可以把面粉和堿性面的比例控制在40，333，601左右。
2.面粉加水時，邊加水邊攪拌。面粉變成絮狀后，停止加水用手揉成光滑的面團，然后密封，靜置一兩個小時左右。
3.發(fā)酵面團時，可以選擇用保鮮膜將面團包裹，或者準備一塊濕蒸籠布覆蓋在面團表面。揉好的面團發(fā)酵后，可以切成塊，揉成團，搓圓，放入鍋中蒸。
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