主題：醬爆茄丁的做法醬爆茄丁怎么做可以從這篇文章中找到詳細(xì)的介紹。詳情如下：

第一步

材料：茄子250克、瘦肉150克、雞蛋1個(gè)、蔥4段、醬油10g、蒜片10g、花椒粉1勺、精鹽1勺、味精1勺、清湯適量、九韶1勺、淀粉10g、色拉油適量。

第二步

將茄子去蒂，去皮，切成1厘米見(jiàn)方的方塊。

第三步

將瘦豬肉切成小塊。

第四步

放入碗中，加入精鹽和味精，拌勻入味。

第五步

將雞蛋敲入碗中，打散，將肉丁倒入碗中，攪拌均勻。

第六步

將油倒入鍋中，將茄子放入鍋中，炒透，然后撈出瀝干油。

第七步

然后將肉丁放入油中，抹平，瀝干備用。

第八步

鍋內(nèi)留少許底油，下蔥、蒜片、花椒粉翻炒，再放入紹酒，放入醬油翻炒。

第九步

將茄子丁和肉丁倒入鍋中，攪拌均勻，加入精鹽和味精，加入少許清湯，用大火攪拌均勻。

第十步

最后用水淀粉勾芡，倒入亮油，出鍋裝盤(pán)。