1、準備主料：五花肉適量，茄子4根。配料：蔥、姜、蒜、醬油、糖、料酒、花椒、大料、鹽各適量。
2、五花肉切方塊；大火起油鍋，蔥、姜、蒜炸鍋，倒入肉塊，翻炒，倒入醬油，翻炒上色，加糖，再翻炒。加料酒翻炒。
3、加點水，花椒、大料和鹽，小火慢燉半個小時，重新起油鍋，蔥炸鍋，放入和肉塊一樣大小的茄子塊，翻炒，倒入燉肉的湯和做好的肉塊，文火燜。直到茄子熟爛為止。
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