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醋是堿性。醋的學(xué)名叫乙酸在被人體吸收代謝之前,它是不折不扣的酸性物質(zhì)。然而自然界的造化是神奇的。當(dāng)醋從化學(xué)領(lǐng)域步入食物營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域之后,醋成了堿性食品。食物可分為堿性食物和酸性食物兩個(gè)大類,人們進(jìn)食必須酸堿食物搭配才能維持體內(nèi)血液酸堿度即PH值的平衡。所謂酸性和堿性食物,并非由口感或味覺(jué)來(lái)識(shí)別,主要是看食物被機(jī)體吸收氧化后所蘊(yùn)含的化學(xué)元素來(lái)作為鑒別的依據(jù)。
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