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香酥山藥：配料有鮮山藥500克，白糖120克，醋30克，菜油600克，淀粉，味精適量。制法：

1、將山藥洗凈上籠蒸熟，剝去皮，縱剖兩片再切成寸段。

2、菜油燒熱，山藥段炸成金黃色撈出。

3、傾出余油，放人炸好的山藥，加糖和少許水煮5分鐘，加醋和味精，用淀粉勾芡即可食用。

山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。山藥，作為藥食兩用的中藥材，受區(qū)域氣候特征、地質特點、生長習性等因素的影響，具有不同的產(chǎn)地特征。山藥主產(chǎn)地河南博愛、武陟、溫縣等地，山西、陜西、山東、河北、浙江、湖南、四川、云南、貴州、廣西等地也有栽培。以廣西、河北、河南等地為主的幾大產(chǎn)地構成了國內主要山藥栽培區(qū)。