蒸的時間過久會導(dǎo)致雪媚娘皮中的水分過度蒸發(fā)，使得雪媚娘皮很干。雪媚娘的皮在制作的時候需要加入水、牛奶等液體進(jìn)行調(diào)和，做出的雪媚娘口感最佳，但如果和面的時牛奶和水放的過少，蒸出來的雪媚娘皮也會很硬。

雪媚娘源自日本，原名為“大?！?，是日本的地道點心之一，外表皮是Q彈的雪媚娘冰皮，在日本它的餡料都是當(dāng)季的真材實料的水果為主。 “雪媚娘”這個名字源于日本當(dāng)?shù)匕l(fā)明各種草莓大福的一位夫人，而我們制作的雪媚娘也是她的代表作之一。

雪媚娘細(xì)白軟糯，第一口咬到的是特別Q彈有嚼勁的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹著好吃的水果粒，比如芒果、草莓、奧利奧等。 酸酸甜甜、口感豐富。 “雪媚娘”冷藏后的口感更佳，輕輕一口下去，細(xì)軟中還帶著隱隱的甜意和涼意。西茄雪媚娘，沿用輕施手粉風(fēng)格，內(nèi)餡采用鮮果，是傳統(tǒng)雪媚娘的最重要流派。