碳水化合物亦稱糖類化合物，是自然界存在最多、分布最廣的一類重要的有機(jī)化合物。葡萄糖、蔗糖等都屬于糖類化合物。糖類化合物是一切生物體維持生命活動(dòng)所需能量的主要來源。下面給大家介紹一下碳水化合物：

1、作用

一、供給熱能

糖類是熱能的主要來源，每1克碳水化合物可提供熱能16.7千焦。其特點(diǎn)是：在總能量中所占比例大，提供能量快而及時(shí)，氧化的最終產(chǎn)物為二氧化碳和水，對(duì)機(jī)體無害。大腦需要葡萄糖作為唯一的能源物資，若血中葡糖糖水品下降，會(huì)對(duì)大腦產(chǎn)生不良影響。

二、構(gòu)成細(xì)胞和組織

每個(gè)細(xì)胞都有碳水化合物，其含量為2％—10％，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在細(xì)腦膜、細(xì)胞器膜、細(xì)胞漿以及細(xì)胞間質(zhì)中。

三、節(jié)省蛋白質(zhì)

食物中碳水化合物不足，機(jī)體不得不動(dòng)用蛋白質(zhì)來滿足機(jī)體活動(dòng)所需的能量，這將影響機(jī)體用蛋白質(zhì)進(jìn)行合成新的蛋白質(zhì)和組織更新。因此，完全不吃主食，只吃肉類是不適宜的，因肉類中含碳水化合物很少，這樣機(jī)體組織將用蛋白質(zhì)產(chǎn)熱，對(duì)機(jī)體沒有好處。所以減肥病人或糖尿病患者最少攝入的碳水化合物不要低于150克主食。

四、維持腦細(xì)胞

葡萄糖是維持大腦正常功能的必需營養(yǎng)素，當(dāng)血糖濃度下降時(shí)，腦組織可因缺乏能源而使腦細(xì)胞功能受損，造成功能障礙，并出現(xiàn)頭暈、心悸、出冷汗、甚至昏迷。

2、缺乏碳水化合物表現(xiàn)

一、容易疲倦

如果飲食中沒有足夠的碳水化合物，人們就會(huì)感到疲倦。這可能是由于血糖水平的改變。血糖水平的波動(dòng)會(huì)導(dǎo)致頭痛, 無法集中注意力, 也會(huì)有一種普遍的嗜睡感。雖然許多人可能會(huì)聯(lián)想到吃碳水化合物會(huì)感覺遲鈍，但避免它們也會(huì)有同樣的效果。

二、消化問題

富含碳水化合物的食物是豐富的膳食纖維來源, 這有助于腸道的蠕動(dòng)。因此, 碳水化合物攝入過少就會(huì)便秘。

三、影響大腦活動(dòng)

如果飲食中不能及時(shí)補(bǔ)充碳水化合物，那么將會(huì)導(dǎo)致人體吸收的葡萄糖減少，進(jìn)而導(dǎo)致血糖降低，導(dǎo)致大腦所需的葡萄糖供給不足，從而嚴(yán)重影響大腦活動(dòng)。反應(yīng)遲鈍、記憶力減退、認(rèn)知障礙都是大腦缺乏葡萄糖帶來的惡果。

四、口臭

你的腸胃出了問題，那么就有可能反映到你的口腔當(dāng)中，你攝入的碳水化合物太少的時(shí)候，人體就會(huì)產(chǎn)生一種特殊的成分。這種特殊的成分，就有可能導(dǎo)致你的口腔出現(xiàn)口臭的問題。

3、如何補(bǔ)充

蔬菜：馬鈴薯、蕃薯、豆類。

水果：葡萄、桃。

谷類：過量之白米。

甜食：可可、巧克力、餅干。

飲料：酒、麥酒、淡茶、咖啡、不加糖者可食。