蝦線是什么？是蝦糞嗎？

蝦皮含鈣量高。吃了能補(bǔ)鈣嗎？

傳聞蝦是發(fā)品，不能隨便吃？

……

這些不同的陳述，

有哪些是真的？

蝦線臟了，一定要去掉？

道理:蝦線是蝦的腸。如果你介意，把它拿走。

蝦線是剝掉蝦皮，掰下蝦背時(shí)看到的黑色或青色的線。它屬于蝦的消化道，里面黑色的東西就是殘留在腸道里的東西(你懂的)。

理論上是不干凈的，所以加工蝦的時(shí)候一般建議去掉。但是如果你不小心吃了它，或者懶得處理它...沒(méi)關(guān)系。

因?yàn)橹?熟)后蝦線里的細(xì)菌會(huì)被高溫殺死，安全，但是味道可能更差。

蝦是“毛制品”，不能隨便吃？

真相:只要對(duì)對(duì)蝦不過(guò)敏，就可以吃。

很多人可能聽(tīng)過(guò)這句話:

有傷口的時(shí)候，吃蝦蟹會(huì)讓傷口化膿，難以愈合。

事實(shí)上，無(wú)論在研究中還是在現(xiàn)實(shí)生活中，蝦與傷口潰爛都沒(méi)有相關(guān)性。

蝦蛋白質(zhì)含量高，脂肪少。有傷口的人(如手術(shù)后的病人)實(shí)際上應(yīng)該適量多吃，以幫助傷口愈合。

至于有些人吃蝦后覺(jué)得不舒服，主要原因可能是:

對(duì)蝦蟹等水產(chǎn)海鮮過(guò)敏；

食材不新鮮，不衛(wèi)生，被有害細(xì)菌污染。

如果是這樣的話，你一定要小心。

蝦頭黑，重金屬超標(biāo)？

真相:蝦頭重金屬含量比蝦肉高，但正規(guī)養(yǎng)蝦沒(méi)問(wèn)題。

蝦中的重金屬主要來(lái)源于水和飼料。一般來(lái)說(shuō)，內(nèi)臟(蝦頭)和蝦殼中的含量較高。

但也不用太擔(dān)心，水質(zhì)和飼料太差的話，蝦是活不下去的，所以還是保證定期養(yǎng)殖。

至于有些蝦頭，顏色是黑色的……是因?yàn)轱暳蠁?wèn)題，還是酪氨酸酶產(chǎn)生了一些黑色素，與重金屬無(wú)關(guān)。

如果真的有疑惑，那就專心吃蝦吧。反正你頭上的肉少了。

蝦里面有寄生蟲(chóng)？

真相:可能有風(fēng)險(xiǎn)。煮得好是安全的。

前段時(shí)間網(wǎng)上流傳一個(gè)視頻，說(shuō)蝦里面有寄生蟲(chóng)，每只蝦都有。

其實(shí)視頻里所謂的白寄生蟲(chóng)其實(shí)就是蝦的輸精管，蝦本身大概也覺(jué)得有點(diǎn)委屈。

雖然視頻是謠言，但是水產(chǎn)品中確實(shí)存在寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)，最好的處理方法就是好好煮。

南方很多地區(qū)喜歡吃醉蝦(生的)。雖然吃起來(lái)很好吃，但是從安全角度考慮，建議大家盡量不要吃。

吃蝦皮可以補(bǔ)鈣？

真相:含鈣量挺高的，但是不容易吸收，不推薦。

我們常說(shuō)蝦皮補(bǔ)鈣主要是指海蝦中的毛蝦。是著名的“補(bǔ)鈣食品”，含鈣量可以達(dá)到每100g 991mg，真的挺高的。

但是！不建議吃蝦皮補(bǔ)鈣:

蝦皮鈣多，鹽多，100 g含鈉5057mg；

用量太少了，喝牛奶比只是幾克做飯好。

蝦皮不易咀嚼消化，食用后不易分解吸收。

吃蝦皮補(bǔ)鈣，不如喝一杯牛奶，吃點(diǎn)豆腐和小青菜。

至于蝦皮配大蝦...吃的時(shí)候不覺(jué)得刺痛嗎？

蝦不能和水果一起吃？

真相:想吃什么就吃什么，不用擔(dān)心。

據(jù)說(shuō)蝦和水果中的維生素C會(huì)發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生有毒的砷，所以水果和蝦、蟹等海鮮不能一起吃。

其實(shí)蝦里無(wú)機(jī)砷不多，維生素C也沒(méi)那么厲害，一起吃也不會(huì)有什么事。

即使真的能產(chǎn)生有害物質(zhì)，也要一口氣吃幾百斤蝦才能達(dá)到有害劑量...

所以，安心吃飯吧。