腐竹是很好的食材選擇。

每天吃點(diǎn)腐竹對(duì)你的健康也有好處。

那么腐竹怎么做才好吃呢？

讓我們和邊肖一起了解一下。

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材料:腐竹150克，黑木耳100克加水，花生油、芝麻油、精鹽、味精、水淀粉、生姜、洋蔥、清湯適量。

1.將腐竹放入鍋中，加入開(kāi)水至無(wú)硬核，取出，切成3 ~ 4厘米長(zhǎng)的段。生姜和洋蔥洗凈，切成粉末。

2.黑木耳洗凈，撕成小塊。

3.將花生油放入煎鍋中加熱，加入蔥花和姜末，翻炒，加入腐竹和黑木耳，翻炒幾次，倒入清湯，煮沸煨3分鐘，加入精鹽和味精，大火翻炒收集汁液，用水淀粉勾芡，倒入芝麻油。

牛筋腐竹鍋

配料:干腐竹、牛筋、香菇、八角、肉桂、生姜、洋蔥、醬油、料酒、香油、蔥花或青椒。

練習(xí):

1、牛筋飛水(即牛筋生于冷水鍋中，待水滾走，繼續(xù)燒2分鐘，用冷水沖洗血沫)，瀝干。

2.啟動(dòng)另一個(gè)干凈的鍋，加入牛筋，在牛筋旁邊加水。加入適量的八角、桂皮、蔥、姜、醬油料酒。大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火腌制至牛筋酥爛。普通鍋?zhàn)钌僖粋€(gè)小時(shí)。

3.這里需要注意的是八角肉桂等材料腌制時(shí)間太長(zhǎng)，喝湯的時(shí)候會(huì)有藥味，所以這里需要把中間的調(diào)料材料全部撈出來(lái)?？赡艿脑捵詈脫Q鍋，只轉(zhuǎn)移牛筋和湯汁繼續(xù)煮，直到牛筋酥爛。

4.當(dāng)牛筋可以用筷子輕易扎穿時(shí)，加入泡好的腐竹和香菇，繼續(xù)煮10分鐘，然后轉(zhuǎn)大火瀝干一些湯。

5.最后點(diǎn)一點(diǎn)香油，撒上蔥花或青椒丁。

腐竹蒸蝦

配料:大蝦8只，腐竹干30g，蔥花適量，調(diào)料:大蒜、醬油、料酒、香油。

練習(xí):

1.用清水浸泡干腐竹。

2.蝦洗凈，蝦槍和蝦腳炸好，用刀把蝦切回去，挑出蝦絲。

3.將泡好的腐竹用水沖洗干凈，放入沸水中煮至90%成熟，撈出。

4.將烤好的腐竹切成小塊，攤在盤(pán)子里。

5.把加工好的蝦放在腐竹上。

6.把所有的調(diào)料混合成調(diào)味汁。

7.將調(diào)味汁倒在蝦和腐竹上，放入蒸鍋蒸8分鐘，取出后撒上切碎的蔥。

配料:木耳、腐竹、黃瓜、蔥絲、蒜末、白糖、蘋(píng)果醋、鹽、辣椒油、香油和少許醬油。

練習(xí):

1.將腐竹浸泡在冷水中。黑木耳用溫水浸泡。

2.黃瓜洗凈備用，或者用芹菜代替。

3.將泡好的腐竹和木耳放入鍋中焯一下。取出后浸入冷水中。

4.將黃瓜拍成碎片，放入料碗中。將干腐竹擠壓，切成小塊。將木耳撕成小塊，放入料碗中。加入蔥絲和蒜末。

5.加入白糖、蘋(píng)果醋、鹽、辣椒油、香油。春天很熱，你可以減少辣椒油的用量，稍微調(diào)味。

6.倒一點(diǎn)醬油。這個(gè)可能沒(méi)問(wèn)題?？梢愿鶕?jù)自己的口味調(diào)整。用筷子攪拌均勻即可食用。