關(guān)注食品安全 遠(yuǎn)離健康危害

1.邢臺市任澤區(qū)大屯鄉(xiāng)云祥便利店經(jīng)營銷售、寧晉縣宏祿源食品廠生產(chǎn)的宏祿源漢堡面包（油炸面包 計(jì)量稱重），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和（實(shí)測值：1.23，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤1）不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而混合使用多種防腐劑，致使該產(chǎn)品中的防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)。我國允許使用的食品防腐劑為低毒、安全性較高的品種，但長期過量攝入可能會對人體健康造成一定的損害。

2.邯鄲市復(fù)興區(qū)吾蜀巷子小火鍋店經(jīng)營使用的餐具-調(diào)料碗，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)，實(shí)測值：0.0996mg/100cm2，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“不得檢出”）不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

3.廊坊市第十六中學(xué)食堂經(jīng)營使用的餐具-餐碗，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)，實(shí)測值：0.095mg/100cm2，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“不得檢出”）不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

4.邯鄲市復(fù)興區(qū)化三驢肉鮮湯館經(jīng)營使用的餐具-面碗，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)，實(shí)測值：0.0314mg/100cm2，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“不得檢出”）不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

5.華北電力大學(xué)（保定）第三學(xué)生餐廳一樓經(jīng)營使用的餐具-不銹鋼粥碗，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)，實(shí)測值：0.049mg/100cm2，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“不得檢出”）不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

6.館陶縣房寨中學(xué)經(jīng)營使用的復(fù)用金屬餐碗，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)，實(shí)測值：0.0759mg/100cm2，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“不得檢出”

陰離子合成洗滌劑，即日常生活中經(jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分為十二烷基苯磺酸鈉。該物質(zhì)為低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn),在消毒企業(yè)中廣泛使用，復(fù)用餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。

7.邯鄲市復(fù)興區(qū)青谷火鍋店經(jīng)營使用的餐具-調(diào)料碗，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)，實(shí)測值：0.0360mg/100cm2，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“不得檢出”）；大腸菌群（實(shí)測“檢出”，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“不得檢出”），兩項(xiàng)指標(biāo)均不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

8.石家莊市橋西區(qū)凱馬食品店經(jīng)營銷售、山東省日照市日照尚客食品有限公司生產(chǎn)的尚美佳瓜子酥（計(jì)量銷售），過氧化值(以脂肪計(jì)，實(shí)測值：1.8g/100g，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.80g/100g）不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

9.河北永輝超市有限公司新華分公司經(jīng)營銷售、慈溪市買買提食品廠生產(chǎn)的大豐古法瓜子（180克/袋），過氧化值(以脂肪計(jì)，實(shí)測值：2.0g/100g，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.80g/100g）不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

過氧化值（以脂肪計(jì)）主要反映產(chǎn)品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。造成過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲存不當(dāng)、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。

10.河北省秦皇島市御起商貿(mào)有限公司經(jīng)營銷售的、遼寧省沈陽市藍(lán)岸食品飲料有限公司生產(chǎn)的東北啤汽（475ml/瓶 麥味碳酸飲料），二氧化碳?xì)馊萘浚▽?shí)測值：1.09倍，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≥1.5倍）不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

二氧化碳?xì)馊萘渴窃u價(jià)碳酸飲料質(zhì)量的重要理化指標(biāo)，其高低影響產(chǎn)品風(fēng)味，充足的二氧化碳?xì)馊萘磕苁固妓犸嬃暇哂兴诟?。碳酸飲料中的二氧化碳需要達(dá)到一定的含量，才能使碳酸飲料保持一定的酸度，還具有一定的殺菌和抑菌功能，人飲用后可以通過蒸發(fā)帶走熱量起到降溫作用?！短妓犸嬃希ㄆ罚℅B/T 10792-2008）中規(guī)定，碳酸飲料中二氧化碳?xì)馊萘浚?0℃）應(yīng)≥ 1.5 倍。二氧化碳?xì)馊萘坎缓细駮绊懱妓犸嬃峡诟?，不合格的原因可能是生產(chǎn)工藝過程中設(shè)備性能出問題。

11.承德市雙橋區(qū)川妹火鍋魚店加工售賣的油條（計(jì)量稱重），鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì)，實(shí)測值：563mg/kg，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤100mg/kg）不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

12.承德市雙橋區(qū)杜師傅小吃店加工售賣的油條（計(jì)量稱重），鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì)，實(shí)測值：761mg/kg，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤100mg/kg）不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)），硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。長期攝入鋁殘留超標(biāo)的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營養(yǎng)元素的吸收，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。

13.高邑縣華源春食品廠生產(chǎn)銷售的凱羅利紫米吐司（散裝稱重），菌落總數(shù)（實(shí)測值：15000,22000,28000,30000,32000CFU/g，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值：n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g）不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

14.廣平縣鑫源綜合干鮮店經(jīng)營銷售的河北百事康飲料有限公司生產(chǎn)的途樂草莓汁飲料（ 600mL/瓶），菌落總數(shù)（實(shí)測值：1100,850,1700,1100,1000CFU/mL，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值：n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/mL）不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

15.新河縣安斌超市經(jīng)營銷售、清河縣興賀食品有限公司生產(chǎn)的沙拉面包（草莓味 散裝稱重），菌落總數(shù)（實(shí)測值：24000,17000,22000,11000,2300CFU/g，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值：n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g）不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。

16.靈壽縣北國商城股份有限公司靈壽分公司經(jīng)營銷售的油麥菜，氟蟲腈（實(shí)測值：0.048mg/kg，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.02mg/kg）不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑、殺蟲譜廣，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

17.霸州市堂二里麗麗超市經(jīng)營銷售、大城縣億陽糖餅有限公司經(jīng)營銷售的億陽抹茶綠豆餅（450克/袋），富馬酸二甲酯（實(shí)測值：102mg/kg，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“不得檢出”）不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

富馬酸二甲酯（英文名稱Dimethyl Fumarate）又名(E)2-丁烯二酸二甲酯，反丁烯二酸二甲酯（(E)2-Butenedioicacid-dimethylester），別馬來酸二甲酯（Allomaleicacid-dimethylester），俗稱防霉保鮮劑霉克星1號，簡稱為DMF。常溫下為白色結(jié)晶或結(jié)晶粉末。溶于乙酸乙酯、氯仿、丙酮和醇類，微溶于乙醚，微溶于水。DMF具有毒，由于對人體有腐蝕性和致過敏性，根據(jù)臨床試驗(yàn)，DMF可經(jīng)食道吸入對人體腸道、內(nèi)臟產(chǎn)生腐蝕性損害和引起過敏；并且當(dāng)該物質(zhì)接觸到皮膚后，會引發(fā)接觸性皮炎痛楚，包括發(fā)癢、刺激、發(fā)紅和灼傷；對人類的身體健康造成了極大的危害，尤其對兒童的成長發(fā)育會造成很大危害。富馬酸二甲酯曾廣泛應(yīng)用于食品、飲料、飼料、中藥材、化妝品、魚、肉、蔬菜、水果等防霉、防腐、防蟲、保鮮。現(xiàn)在被歸為非食用物質(zhì)，不得在食品（包括面制品）中使用。2009年1月29日歐盟成員國通過了“保證含有富馬酸二甲酯的消費(fèi)品不會投放歐洲市場”的決議草案，該決議于2009年5月1日正式生效。草案明確規(guī)定，如果消費(fèi)品或其部件中富馬酸二甲酯的含量超過了0.1毫克/千克，或者產(chǎn)品本身已聲明了其富馬酸二甲酯的含量，就將被認(rèn)定為“含有富馬酸二甲酯”的產(chǎn)品，將禁止進(jìn)入歐盟市場流通和銷售。

18.灤南縣炳華飯店加工銷售的豬肝（計(jì)量銷售），磺胺類(總量，實(shí)測值：1504μg/kg，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤100μg/kg）不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

19.河北省唐山市路南區(qū)荷花坑市場肉廳（文北 楊海波）經(jīng)營銷售、天津市薊州區(qū)掛月綠發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的牛肉（計(jì)量銷售），磺胺類(總量，實(shí)測值：309.1μg/kg，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤100μg/kg）不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

磺胺類（總量），磺胺類藥物具有抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便的一類人工合成的抗菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用，廣泛用于防止雞球蟲病。長期攝入磺胺類超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可能導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷等健康危害。

20.寧晉縣華金超市貿(mào)易店經(jīng)營銷售的立牛美國青豌豆（香辣味 散裝稱重），酸價(jià)(以脂肪計(jì)，實(shí)測值：5.6mg/g，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤3mg/g）不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

酸價(jià)(以脂肪計(jì)），主要反映食品中的油脂酸敗程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。造成酸價(jià)不合格的原因可能是原料采購上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價(jià)超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，可能導(dǎo)致腸胃不適癥狀。

21.石家莊市鹿泉區(qū)百佳惠超市經(jīng)營銷售、石家莊愛心飲品有限公司生產(chǎn)的果蔬+牛奶（果蔬汁乳飲料 170mL/罐），蛋白質(zhì)（實(shí)測值：0.90g/100g，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≥1.0g/100g）不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

蛋白質(zhì)，人體的生長、發(fā)育、遺傳等一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)。 《固體飲料》（GB/T 29602-2013）中規(guī)定，蛋白固體飲料的蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥0.5%。飲料中蛋白質(zhì)不合格一般不會造成食品安全風(fēng)險(xiǎn)，但一定程度上反映了產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量存在不足，表明生產(chǎn)企業(yè)未按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)或生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)。

22.河北立動(dòng)飲品有限公司生產(chǎn)銷售的立動(dòng)包裝飲用水（18.9L/桶），銅綠假單胞菌（實(shí)測值：0,46,0,0,5 CFU/250mL，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值：n=5,c=0,m=0 CFU/250mL）不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

23.武安市紫金山泉飲品廠生產(chǎn)銷售的天然富鍶山泉水（18.9L/桶），銅綠假單胞菌（實(shí)測值：0,0,31,0,0 CFU/250mL，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值：n=5,c=0,m=0 CFU/250mL）不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

24.武安市紫金山泉飲品廠生產(chǎn)銷售的紫金山泉（18.9L/桶），銅綠假單胞菌（實(shí)測值：1,3,0,44,5CFU/250mL，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值：n=5,c=0,m=0 CFU/250mL）不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

25.石家莊市綠島礦泉水有限公司生產(chǎn)銷售的飲用純凈水（17.5L/桶），銅綠假單胞菌（實(shí)測值：0,0,0,36,0CFU/250mL，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值：n=5,c=0,m=0 CFU/250mL）不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

26.石家莊市綠島礦泉水有限公司生產(chǎn)銷售的包裝飲用水（17.5L/桶），銅綠假單胞菌（實(shí)測值：4,0,0,0,14CFU/250mL，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值：n=5,c=0,m=0 CFU/250mL）不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

27.滄州康泉果品飲料有限公司生產(chǎn)銷售的康泉優(yōu)質(zhì)純凈水（18.9L/桶），銅綠假單胞菌（實(shí)測值：0,5,0,0,29CFU/250mL，食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）不符合國家食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌, 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

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