今天請(qǐng)教我做肉餡做的丸子。新鮮柔軟，非常好吃。

此做法適應(yīng)范圍比較廣，餃子、包子等等均可適用。大家可以舉一反三，做出各種美食來(lái)。

食材配料：2斤肉餡、蔥、蒜、雞蛋、生抽、白胡椒粉、鹽、植物油、香油、紅薯粉。

制作過(guò)程：

1、準(zhǔn)備2斤肉餡，多些廋的少些肥的，最好選用豬后腿肉，此處皮較厚，廋肉占比高，內(nèi)含大量的膠狀物質(zhì)，最適合用它來(lái)做丸子吃。

2、打入兩顆的雞蛋，它主要能起到嫩滑的作用，再放上蔥花，來(lái)點(diǎn)蒜末，兩者都增香的食材，調(diào)制肉餡過(guò)程中，如果沒(méi)有特殊說(shuō)明，一般都會(huì)用到。

3、開(kāi)始給它調(diào)味，放入生抽、白胡椒粉、鹽，各自來(lái)上一點(diǎn)。

4、然后淋入適量植物油，此地放生油熟油均可，后者比較適用涼拌菜，在烹飪的過(guò)程中，它能最大限度的鎖住鮮美的肉汁，再放入少許的香油提香。

5、調(diào)肉餡最重要的一步，就是放入半碗的水淀粉（紅薯粉），水和粉的比例各一半，攪拌融化后，再倒入肉沫之中。兩次加水的目的是讓丸子更加的嫩滑爽口。

6、再倒入小半碗的清水，順著同個(gè)方向不停的攪拌，時(shí)間必須持續(xù)上5-6分鐘，這樣肉餡才會(huì)被打上勁，這樣做出來(lái)的肉丸子，又香又嫩滑，超級(jí)的好吃。

7、捏好丸子之后，炸著吃、煮著吃、蒸著吃，就請(qǐng)大家自便了，今天的重點(diǎn)是教大家，如何調(diào)出鮮美嫩滑的肉餡。