總結(jié)了幾個(gè)注意事項(xiàng)，初學(xué)者會(huì)看完的。

自己做的無(wú)添加劑，也不會(huì)過(guò)甜，家里有寶寶的動(dòng)起來(lái)吧！寫(xiě)的8寸的方子，如果做6寸把所有材料除2，如果做10寸把所有材料乘2。

By 溫柔的栗子_栗子烘焙

用料

• 蛋黃糊 5個(gè)蛋黃
• 牛奶 75g
• 玉米油 50g
• 低筋面粉 100g
• 蛋白霜 5個(gè)蛋白
• 檸檬汁 幾滴
• 細(xì)砂糖 60g

做法步驟

1、打蛋盆要無(wú)水無(wú)油，打蛋器也一樣，家里常備廚房紙巾，好用，很重要，如果盆中有水，蛋白打發(fā)會(huì)失敗。 把蛋白、蛋清分離兩兩個(gè)盆里，蛋清盆里不能有蛋黃，一點(diǎn)也不能有。

2、蛋黃中，加入玉米油、牛奶，攪拌均勻，這個(gè)大力攪拌也是可以的。

3、低粉要過(guò)篩到蛋黃糊中

4、這里不能大力畫(huà)圈，可以Z字型攪拌，攪拌均勻放一邊備用。

5、烤箱預(yù)熱，現(xiàn)在來(lái)打蛋白霜，加入幾滴檸檬汁，開(kāi)始打發(fā)，打到出現(xiàn)大氣泡，加入三分之一細(xì)砂糖。

6、打到均勻的小氣泡，再加入三分之一糖。

7、打到有一些紋理時(shí)，加入剩余的細(xì)砂糖。

8、打到硬性發(fā)泡

9、用刮刀取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，用切拌和翻拌的方式來(lái)攪拌，不要畫(huà)圈，會(huì)消泡。

10、將攪拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜中，用切拌和翻拌的方式攪拌均勻。

11、攪拌好的面糊，入模具，震出氣泡后放入預(yù)熱好的烤箱。

12、出鍋后震一下，震出熱氣后，倒扣放涼再出模。

13、切塊吃吧！松松軟軟。

14、可以表面撒肉松裝飾，用牙簽戳一戳，小孩愛(ài)吃！

小貼士

0失敗注意事項(xiàng)： 1.打蛋盆及工具無(wú)水無(wú)油 2.低粉過(guò)篩后不要大力畫(huà)圈，可以Z字型攪拌 3.蛋白不能打過(guò)頭，打過(guò)頭蛋糕容易粘，漲不高，失?。聪潞偷包S糊混合時(shí)如果硬塊太多，不好混合，下次要記得少打一會(huì)兒） 4.蛋白和蛋黃攪拌時(shí)，注意手法，要切拌和上面翻拌，不然容易消泡。

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