木薯粉、糯米粉、紅薯粉、糯米粉有什么區(qū)別，能做什么？“這個問題我來回答！

讓我們一起了解這四種粉末:

木薯粉:是木薯制成的一種淀粉，煮熟后透明有彈性。適用于蛋糕、肉丸、蝦片等食品和甜點。木薯被稱為泰國生粉，因為它主要產(chǎn)于泰國。

在烘焙中，木薯粉可以用來制作具有彈性和透明度的甜糕點，如芋頭球、泡泡茶珍珠、金餅、年糕、九層餅等，應用廣泛。

粘米粉:是米磨成的粉，是各種米中最低的糯米，也叫秈米粉和米粉。面粉細膩，米飯醇厚。真正純正的糯米面不是雪白的，而是略帶灰色的。

糯米面可以作為很多甜品小吃的原料，比如蘿卜糕、年糕、綠水餃、糯米糕等等。比如在咸蛋黃、肉松、青面的青面皮料中使用了糯米粉，可以幫助降低青面皮的粘度。

紅薯粉:也叫紅薯淀粉，是紅薯磨成的粉，因為在水中融化加熱會發(fā)粘，粘度比太白粉高。紅薯粉很少用于增稠，但經(jīng)常用于制作中式小吃，如油炸酥肉、紅薯餅、果凍等。

糯米粉:是一種用糯米制成的面粉，其中制作水磨糯米粉的過程大致如下:將糯米浸泡過夜，用水磨磨成漿狀，掛在布袋里過夜，瀝干水分，將濕的糯米團打碎，烘干，即得糯米粉。粘度較高，常用于制作湯圓、雪梅娘、糯米糕、清團、冰月餅等中西點心。

綜上

木薯粉和紅薯粉都屬于淀粉，但是經(jīng)常用來增稠的玉米淀粉，接觸到的是中式烹飪。粘米粉和糯米粉都屬于米粉，粘米粉是各類大米中糯性最低的粉；糯米粉粘度較高。

這些粉末經(jīng)常一起使用。比如做綠餃子的時候用的是糯米面和糯米粉。下面是我用的四種粉。讓我們一起展示它們。