說到辣小龍蝦，大家一定對川渝有第一印象，因?yàn)槟莻€地區(qū)的小龍蝦真的很好吃，而邊肖是小龍蝦的忠實(shí)粉，不管哪個地區(qū)，小龍蝦都能吃幾道菜。其實(shí)辣小龍蝦想好吃。這兩步不能少。第一，蝦尾要切開；第二:蝦要先在鍋里炸；先說具體操作步驟，麻辣小龍蝦的正宗方法?！皟刹阶摺敝陵P(guān)重要。肉質(zhì)緊實(shí)，麻辣可口。

第一步:主料:一磅小龍蝦、啤酒、香菜、豆沙；配料:生姜、大蒜、香葉、八角、干辣椒、花椒、肉桂等；調(diào)料:油和鹽等。；因?yàn)檫呅な且粋€人吃的，所以只買了一公斤小龍蝦。這道菜需要更多的配料。畢竟需要足夠的口感，沒有提到的成分會在文章中提到。

第二步:食材處理:將小龍蝦浸泡在水中，讓其自行吐泥；生姜洗凈，用刀切成姜片；將蒜皮剝開，用刀展平，或者選擇保留整塊；芫荽用水浸泡，再次洗凈，取出備用；將干辣椒浸泡在水中，讓其吸收一些水分；現(xiàn)在開始對付小龍蝦，把龍蝦的腳全部切掉，用牙刷反復(fù)刷蝦尾，以便清洗，準(zhǔn)備一把剪刀，在蝦尾開一個口子備用。

第三步:洗鍋燒油，鍋里加入適量的油，先在鍋里炒小龍蝦，這樣蝦的肉質(zhì)會更緊實(shí)，口感更好。在鍋里炒兩次，取出備用。然后在鍋里加入適量的油，轉(zhuǎn)大火，等油燒開，將切好的姜、蒜、干辣椒在鍋里翻炒，等到鍋里飄出辣油或香味，再加入兩勺豆沙，用鍋鏟翻過來。

第四步:然后放上準(zhǔn)備好的香葉、八角、花椒等食材。放入鍋中翻炒，用鍋鏟翻過來。2~3分鐘后，加入適量啤酒，這樣會更香，口感更濃。加入一勺白糖和一勺醬油，用抹刀翻過來。鍋里的汁煮沸后，把小龍蝦放入鍋里煮，用鍋鏟翻過來，蓋上鍋蓋。

以上是辣小龍蝦的全部內(nèi)容，辣小龍蝦的正宗做法。這“兩步走”很重要。肉質(zhì)緊實(shí)，麻辣可口。第一步是在蝦尾切一條縫，煮的時候嘗一嘗，然后吃。剝掉外殼就好。第二是小龍蝦要先在鍋里炸，這樣蝦肉會變得堅(jiān)硬，蝦殼的顏色會更亮，更好吃，味道更好。

小技巧:1。蝦處理:小龍蝦的尾巴形狀像扇子。拉出中間層，用手?jǐn)D出蝦腸，在蝦頭的眼睛后面切掉一點(diǎn)點(diǎn)，然后用剪刀把蝦頭里面的臟東西挖出來，保留蝦糊。2.食材在鍋里炒的時候，等油燒開，這樣炒出來的味道比較濃；3.把食材放在下一個鍋里煮，用大火煮到出鍋，這樣味道更突出。