炒小龍蝦是一種簡單的家常菜。主要生產(chǎn)原料有小龍蝦、干紅辣椒、洋蔥、大蒜、鹽、雞精等。菜肴富含鎂、鋅、碘、硒等多種有益元素。接下來，金頭邊肖介紹了炒小龍蝦的做法？
1.將所有小龍蝦用濃水洗幾次，然后逐一處理:左手背，右手用牙刷對著水龍頭刷，把長胡子剪掉；
2.把蝦刷全部洗干凈，用清水泡一點(diǎn)醋。10分鐘后，取出并瀝干水分。注意防止他們爬出來；
3.洗凈，切成蔥花。大蒜洗凈切片。將干姜刮干凈，洗凈切絲。干辣椒用剪刀去根后切成細(xì)絲；
4.用大火加熱煎鍋里的油，加入胡椒，用小火慢慢煎。當(dāng)油稍微滾動時，加入干辣椒絲，不時翻轉(zhuǎn)。辣椒絲剛黃紅色時，換火，依次加入姜絲、蒜片、蔥花；
5.將瀝干水分的小龍蝦放入鍋中，將酒加入鍋中，加入醬油、鹽、白糖，翻炒5分鐘；
6.加入一碗開水，用小火蓋上。8分鐘后湯汁基本干透時，換火加入雞精、白胡椒粉、鹽胡椒粉攪拌均勻；
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