說(shuō)起法國(guó)菜，人們的第一印象就是高。它精致的口感，美味的醬料，華麗的餐具，簡(jiǎn)直把俗氣的吃法變成了高雅的藝術(shù)，讓人著迷。很多人會(huì)好奇地問(wèn)，是不是每個(gè)法國(guó)人都吃得那么精致？不，不，當(dāng)然，這不是法國(guó)菜的全部。一個(gè)國(guó)家的飲食體系不可能高不落地。今天，邊肖將為每個(gè)人盤點(diǎn)落地法式特色菜。

巴黎洋蔥湯

被稱為時(shí)尚之都的巴黎是法國(guó)最大的城市，匯聚了法國(guó)乃至世界上最美味的美食。然而，巴黎人認(rèn)為洋蔥湯是少數(shù)能表現(xiàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的當(dāng)?shù)夭穗戎?。洋蔥湯在巴黎人日常生活中的地位相當(dāng)于西紅柿湯在中國(guó)人生活中的頻率。巴黎洋蔥湯的獨(dú)特之處在于，它完全去除了洋蔥固有的辛辣味道，只留下了令人愉快的甜味。秘訣是用小火炒洋蔥，直到它變軟并呈現(xiàn)焦黃色。以后去巴黎旅游怎么表現(xiàn)自己是專家？帶朋友家人去吃一頓正宗的巴黎洋蔥湯！

里昂狗肉魚苑

法式雜魚湯

單純的漁民發(fā)明了馬賽魚湯，每天打魚回來(lái)都會(huì)篩選今天的“戰(zhàn)利品”。肉肥味美的魚會(huì)優(yōu)先在水產(chǎn)品市場(chǎng)出售，而剩下的味道不好的魚和一些小魚蝦會(huì)帶回家，煮成熱氣騰騰的魚湯，配上蒜蓉面包和辣蛋黃醬，也是一種經(jīng)濟(jì)、簡(jiǎn)單、方便的食物。

喝馬賽魚湯不同于一般的西餐體驗(yàn)。我們知道西餐分為開胃菜和主菜，而點(diǎn)馬賽魚湯時(shí)又分為魚湯和魚料兩個(gè)環(huán)節(jié)，分別充當(dāng)開胃菜和主菜。說(shuō)到這里，可能有人會(huì)有疑問(wèn)。正常宴會(huì)吃魚湯膩嗎？這個(gè)你完全不用擔(dān)心。法國(guó)菜最大的優(yōu)勢(shì)在于菜品的差異性和互補(bǔ)性。“循序漸進(jìn)”的馬賽魚湯絕對(duì)不會(huì)讓你覺得單調(diào)乏味。

布列塔尼縐

在煎餅這件事上，法國(guó)和中國(guó)心照不宣地達(dá)成了驚人的一致。布列塔尼薄餅和山東雜糧煎餅差不多。值得一提的是，可麗餅的味道可以是咸的也可以是甜的。咸的薄餅嘗起來(lái)像奶酪、雞蛋、火腿、蔬菜和蘑菇，而甜的薄餅嘗起來(lái)像巧克力、冰淇淋、奶油和水果。

普羅旺斯燉菜

不是所有的法國(guó)菜都是工藝復(fù)雜的藝術(shù)品，但也有簡(jiǎn)約的一面。比如這道普羅旺斯燉菜，動(dòng)畫電影《美食故事》就以這道菜為題，取了料理鼠王和老鼠的諧音。這是一道簡(jiǎn)單美味的菜肴，體現(xiàn)了法國(guó)農(nóng)家風(fēng)味。只需將番茄、洋蔥、茄子、西葫蘆、甜椒等蔬菜切好，用橄欖油炒熟，然后加入大蒜、月桂葉、百里香等地中海香料燉至酥爛，或者用普羅旺斯香草。

去法國(guó)旅游，如果只知道鵝肝、松露等標(biāo)志性美食，那就太遺憾了。法國(guó)各地都有獨(dú)特的烹飪學(xué)校和烹飪風(fēng)格。只有經(jīng)歷過(guò)，才能知道它們的美好。而且，要了解當(dāng)?shù)匚幕?，必須從美食開始。法國(guó)菜因其多樣化的飲食文化而聞名于世。

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