在寒冷的冬天，如果能喝一碗熱湯，簡(jiǎn)直太舒服了。既能熱身，又能補(bǔ)充身體所需的水分和營(yíng)養(yǎng)，好處多多。冬天喝湯的時(shí)候，推薦黑魚豆腐湯，也叫黑魚，刺少肉多，口感鮮嫩。其蛋白質(zhì)含量超過(guò)雞肉和牛肉，還富含18種氨基酸、鈣、磷、鐵和各種維生素等。它營(yíng)養(yǎng)極其豐富，非常適合冬季補(bǔ)品。

雖然黑魚豆腐湯是一道普通的家常菜，但是有一個(gè)訣竅可以讓水煮魚湯變得又白又鮮。我哥哥，他是一家餐館的廚師，我告訴了他這個(gè)秘密。有三個(gè)技巧要記住。第一點(diǎn)是魚不要直接在鍋里燉，一定要先在油里炸，一定要炸到兩面金黃，因?yàn)檎ǔ鰜?lái)的魚塊可以讓煮出來(lái)的魚湯更白，沒(méi)有腥味。第二，很多人會(huì)有這樣一個(gè)疑問(wèn)，做魚湯的時(shí)候，是用冷水還是熱水？答案當(dāng)然是熱水。只有水和牛奶在足夠的溫度下混合，魚湯才能變成乳白色；不幸的是，大多數(shù)人都會(huì)犯錯(cuò)誤，喜歡用冷水煮。難怪這湯不新鮮也不白。第三，煮魚湯的時(shí)間一定要充足。煮得越久，湯就越白。不過(guò)我個(gè)人建議整個(gè)過(guò)程保持在20分鐘左右。如果太長(zhǎng)，魚就會(huì)變老。

只要掌握以上三個(gè)技巧，就可以輕松做出白鮮魚湯，沒(méi)有腥味。喜歡喝魚湯的朋友來(lái)嘗嘗。味道好極了。冬天吃真的很舒服，暖心暖胃。

所需材料:一條黑魚、一個(gè)豆腐、五根蔥、一根姜、兩勺料酒、適量鹽、一勺白醋

1.先把黑魚清洗干凈，然后切成塊備用。買的時(shí)候也可以讓魚攤老板直接幫你處理

2.然后把豆腐切好，姜去皮切片，三根蔥扎好，剩下的兩根蔥切成蔥花

3.將適量的食用油倒入鍋中，將蔥和姜片放入鍋中，爆香

4.然后把黑魚攤在鍋底，用中火煎。油炸時(shí)，記得多翻幾下，讓它均勻加熱，直到魚的兩面都變成棕色。

5.接下來(lái)，倒入半壺?zé)崴尤?勺料酒、1勺白醋和適量鹽，大火保持10分鐘。溫馨提醒，這里的熱水是指剛燒開的熱水

6或10分鐘后，我們將豆腐倒入鍋中，蓋上蓋子，用中火煮10分鐘

7.最后撒上蔥花，出鍋享用。黑魚豆腐湯真的很新鮮，冷天吃最舒服

8.這樣做出來(lái)的魚湯真的很新鮮。冬天，我的家人喜歡這樣做。吃了一碗，手腳都不冷了，全身都暖和了！

提示:

1.黑魚也可以用魷魚代替。如果用魷魚，不用切成塊，整鍋都可以

2、魚湯不要用冷水煮，牛奶不容易煮白，加入開水繼續(xù)煮至少10分鐘，這樣煮出來(lái)的湯才能保證是白的