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蓮藕切開后，由于在運(yùn)輸或采摘過(guò)程中蓮藕受損，內(nèi)部呈黑色，導(dǎo)致泥土進(jìn)入蓮藕內(nèi)部，導(dǎo)致與蓮藕內(nèi)部空空氣長(zhǎng)期接觸，因此蓮藕只需清洗干凈即可。
蓮藕含有大量的多酚類物質(zhì)和酶氧化酶，會(huì)將多酶類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為其他化學(xué)物質(zhì)，從而形成黑色素。
買的蓮藕如果一次吃不下，可以切好，洗干凈，用清水泡一下，一天換一次水。這樣蓮藕就不會(huì)長(zhǎng)時(shí)間接觸空氣體，自然也不會(huì)造成氧化。
蓮藕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。這種食物含有單寧，不僅能促進(jìn)消化，還能刺激食欲。因此，厭食和食欲不振的人可以吃一些蓮藕來(lái)緩解這種癥狀。
蓮藕含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉和維生素，這類食物中銅和鉀含量較高。缺鐵性貧血患者可以吃一些蓮藕，為人體補(bǔ)充鐵，促進(jìn)紅細(xì)胞生成。
蓮藕也有一定的營(yíng)養(yǎng)和美容作用，因?yàn)檫@種食物含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、鐵等，食用后能起到很好的營(yíng)養(yǎng)作用。
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