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銀耳米粥不適合感冒或感冒的人，因?yàn)楦忻盎蚋忻暗娜瞬荒艹糟y耳，否則會加重癥狀。
銀耳含鈣豐富，鈣與四環(huán)素類結(jié)合可能會降低這種藥物的療效。
變質(zhì)的銀耳也不建議吃。一般來說，變質(zhì)的銀耳為綠褐色或黃焦，容易折斷。浸泡在水中后，很可能有異味。表面有蓬松毛發(fā)的干燥產(chǎn)品有發(fā)霉的危險。
銀耳米粥不能隨藥服用，因?yàn)殂y耳含有大量的鈣，可能與藥物的某些成分結(jié)合，會降低藥物的藥效，對人非常不友好。
銀耳米粥不能和含鐵較多的食物一起吃，因?yàn)殂y耳含有大量的磷。如果這些元素與鐵結(jié)合，很容易出現(xiàn)不利于營養(yǎng)吸收的現(xiàn)象。所以銀耳和菠菜不能一起吃。
銀耳米粥不宜放置太久。如果要煮銀耳粥，煮好的銀耳會放很久，硝酸鹽在細(xì)菌的分解下會還原成亞硝酸鹽。人吃了含有較多硝煙的銀耳湯后，會使血液中的血紅蛋白失去攜氧能力，還會破壞人體正常的造血功能。說真的，人會死的。
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