我是認真的豆皮。很高興回答你的問題。我也是一個食物創(chuàng)造者。從事廚師行業(yè)9年。我來分享一下臨沂碗炸雞的制作方法。希望對你有幫助
臨沂大灣炸雞
這道菜用了大量的生姜、大蒜和辣椒來突出底部的味道。這道菜必須快速翻炒，以免粘鍋。只有在雞肉水分很快變干的情況下加入湯，味道才能充分滲透到雞肉中。
原材料:
一年一只雞。
調(diào)料:
70克混合油，材料a、b和c。
特制大碗炸雞粉比例:
八角100克，胡椒50克，白芷、茴香、魚腥草各10克，當歸10克，陳皮10克，草果、甘草、干香10克，丁香2克，竹葉20克，黑胡椒20克，將香料磨成面條。
制造方法:
將雞宰殺干凈，切成小塊備用。
鍋內(nèi)混合油加熱，A料小火翻炒，雞塊大火翻炒2分鐘至雞脫水，加入B料晾干水分，加入C料調(diào)味，大火收汁。
希望我的回答對你有幫助。
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