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單純燉鯽魚的話，要用冷水加湯，這樣煮的時間更長，味道更好。如果是炸鯽魚，一定要用熱水。紅燒鯽魚比較好吃，因?yàn)轹a魚本身已經(jīng)高溫油炸過了。如果直接倒冷水，鯽魚的肉質(zhì)會散。
鯽魚的烹飪方法有很多。鯽魚洗凈后可以直接在鍋里燉。這個時候可以用冷水燉。水燒開后，加入鯽魚，用小火慢慢燉。清燉的魚味道鮮美，味道濃郁，不會有腥味。冷水燉魚的營養(yǎng)保留在肉中，所以味道更好。
如果是炸鯽魚，應(yīng)該用溫水煮而不是冷水，否則會影響鯽魚的口感。鯽魚的營養(yǎng)價值很高。適量吃一些鯽魚，可以給身體補(bǔ)充很多營養(yǎng)元素和微量元素，有利于眼睛健康，有補(bǔ)腦的功效。鯽魚含有高蛋白，易于消化吸收，可經(jīng)常食用，能增強(qiáng)抗病能力。
鯽魚湯一般人群都可以吃，但是對魚過敏就不能吃。鯽魚能養(yǎng)肝養(yǎng)眼，有健腦益智的作用。在家準(zhǔn)備高考的孩子可以吃點(diǎn)鯽魚湯，為身體補(bǔ)充營養(yǎng)。
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