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苦膽是一種苦而溫的食物，但不要吃得太多。吃多了會(huì)增加體內(nèi)的寒氣，刺激腸胃，引起腹瀉、腹痛等癥狀。脾胃虛弱的人不適合吃苦膽，經(jīng)期女性不宜吃太多苦膽，否則會(huì)導(dǎo)致經(jīng)血增多，痛經(jīng)嚴(yán)重。
苦薤白，又名阿是雞隆蔥，是一種蔬菜植物。辣，沖鼻，味微苦。常食苦薤白，可調(diào)理氣機(jī)，疏通氣機(jī)，調(diào)節(jié)肺、肝、脾、胃、臟腑功能平衡。具有清熱解暑、潤(rùn)燥開胃、健脾排毒、美容養(yǎng)顏的功效。
苦菜的吃法有很多種，涼拌、沖泡、熬湯，尤其是用來熬湯的時(shí)候，更是美味，深得食客的青睞。
鴨胗燉:
制作前，先將鴨子洗凈，然后切成塊，放入鍋中，加入冷水，煮沸，撈出放入冷水中，瀝干備用；將苦菜洗凈備用。
鍋內(nèi)加入冷水，然后依次放入鴨肉、蓬蓬、枸杞。注意清水一定不能過鴨。大火煮沸后，加入適量的鹽，然后放入小火中再燉一個(gè)小時(shí)，這樣苦味的老鴨湯就準(zhǔn)備好了。
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