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玻璃瓶里腌制的酸菜可能會(huì)爆炸。因?yàn)椴A康拿芊庑阅芎芎?,?dāng)用來(lái)腌制泡菜的時(shí)候,如果密封性能很好,泡菜在發(fā)酵過(guò)程中就會(huì)產(chǎn)生氣體。如果產(chǎn)生更多的氣體,玻璃瓶可能會(huì)爆炸。
玻璃瓶腌制酸菜很簡(jiǎn)單。先買個(gè)白菜,然后去根,把白菜拔出來(lái),洗凈,控水晾干。把卷心菜切成絲,這樣可以更快地治愈。放進(jìn)鍋里,撒上鹽,慢慢搓,直到白菜出水。
將揉好的白菜放入無(wú)水無(wú)油的玻璃罐中,注意不要有油和水,否則腌制的泡菜很容易碎。包裝后,密封瓶子,放置一個(gè)月左右。
酸菜是中國(guó)和德國(guó)部分地區(qū)存在的一種泡菜,用白菜腌制。制作酸菜的初衷是為了延長(zhǎng)蔬菜的保質(zhì)期。《詩(shī)經(jīng)》中有“中間田有茅舍,戰(zhàn)場(chǎng)有瓜,要?jiǎng)兤みM(jìn)貢皇帝”的描述,說(shuō)明酸菜在中國(guó)歷史悠久。
酸菜是一種開(kāi)胃小菜,可以作為調(diào)味品,也可以用來(lái)做菜。不同地區(qū)口味不同。這道配菜的制作過(guò)程比較復(fù)雜,大概需要一周的時(shí)間。
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