煎雞蛋時(shí)，應(yīng)該先往鍋里放鹽，然后再放進(jìn)去。油熱了就往鍋里放鹽，可以讓鹽快速融化，讓咸味分散的更均勻，這樣煎雞蛋的時(shí)候就更有味道了。很多人煎雞蛋的時(shí)候，都是等到雞蛋做好了，再撒鹽，這樣很容易讓一些煎雞蛋變咸，而另一些則無味。
煎雞蛋時(shí)，不僅要注意放鹽的時(shí)機(jī)，還要注意溫度和油溫。將油倒入鍋中，用大火加熱油，當(dāng)油熱到80%時(shí)加入鹽，鹽融化后將雞蛋打進(jìn)去。注意這個(gè)時(shí)候要把火變成小火，因?yàn)殡u蛋很容易用大火煎，所以要用小火慢慢煎。
雞蛋放入鍋中后不要轉(zhuǎn)動(dòng)，這會(huì)使雞蛋非常碎。雞蛋開始凝固后，向雞蛋中加入兩勺熱水。加熱水可以讓煎蛋吃起來更嫩滑。之后用鏟子小心地把雞蛋翻過來，把另一面轉(zhuǎn)到鍋下面，繼續(xù)煎，直到雞蛋的另一面差不多可以煎了。
雞蛋快熟的時(shí)候要注意，關(guān)小火，感覺快熟的時(shí)候馬上撈出雞蛋，控油。
煎蛋可以刷上甜面醬、燒烤醬等。為了讓煎蛋味道更好。你可以把它們和牛奶或豆?jié){混合作為早餐。
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