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蛋撻不含蛋白，因?yàn)榈鞍讓?duì)蛋撻的顏色有影響。好看又好吃的蛋撻中間是焦黃色的。這種顏色只能加蛋黃烤。如果加入蛋清，蛋撻中間的顏色會(huì)變淺。所以在做蛋撻的時(shí)候，很多人會(huì)把蛋黃分開(kāi)使用。但是加蛋清對(duì)蛋撻的口感沒(méi)有影響，所以在家做飯的時(shí)候可以用全蛋。
蛋撻是一種西式餡餅，里面裝滿了蛋膏。制作方法很多，現(xiàn)在有很多花式蛋撻。
香蕉蛋撻:
制作前，準(zhǔn)備10個(gè)半成品蛋撻，1根香蕉，180克淡奶油，140克牛奶，15克煉乳，15克低筋面粉，80克細(xì)糖，4個(gè)蛋黃。
提前把蛋撻從冰箱里拿出來(lái)解凍一個(gè)小時(shí)。將鮮奶油和牛奶倒入碗中，攪拌均勻，加入白砂糖和煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不熱后，加入蛋黃和低筋面粉，攪拌均勻。
將香蕉切成方塊，放入果餡餅中。蛋撻液用篩子過(guò)濾，220℃烤箱預(yù)熱，中層烘烤20分鐘。
這款香蕉蛋撻更適合喜歡清淡口味的朋友，因?yàn)榈皳樽龀鰜?lái)后，不僅有雞蛋和奶油的甜味，還有香蕉的鮮度。
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