鳳爪又叫鳳爪，鳳爪，鳳爪等等。它是一種經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃，由川菜和粵菜制成。富含皮膚、肌腱和膠質(zhì)。質(zhì)地厚實(shí)的也可以煮著吃，沒(méi)有骨頭。鳳爪在美食家的菜譜里叫鳳爪。在南方，雞爪是高檔名菜，烹飪方法也比較復(fù)雜。它富含谷氨酸、膠原蛋白和鈣。多吃不僅能軟化血管，還能起到美容的作用。各種方法制作的菜肴風(fēng)味各異，非常受歡迎。
眾所周知，雞爪含有大量的膠原蛋白，尤其是在這個(gè)季節(jié)食用，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，絕對(duì)是女性朋友的天然美容產(chǎn)品。而且這種無(wú)骨雞爪省去了去骨的麻煩，不僅口感一流。
提前把雞爪的指甲剪掉，放在鍋里煮。值得注意的是，雞爪不要在大火中煮沸，否則很容易煮沸雞爪。成熟后，應(yīng)立即用自來(lái)水冷卻，表面的膠體應(yīng)洗掉，不僅口感酥脆、嫩鮮，而且有利于去骨。
取一只煮熟的雞爪，掌心向下放在案板上。用刀尖在所有腳趾中間劃一條線，去掉雞爪掌部的小黃繭，用清水和適量的蔥、姜、料酒浸泡3-4小時(shí)，既能去除異味，又能使無(wú)骨雞爪質(zhì)地更脆嫩，顏色更白。
然后左手拿起雞爪，左手食指和拇指捏住雞爪的左指骨，右手捏住右指骨，從腳趾向手掌推，一個(gè)小指骨就很容易去掉。
將指骨的小骨頭依次取出。然后把雞爪后端的大骨頭，從上面推到掌心，推到末端取出。
雞爪去骨后，用流動(dòng)清水沖泡2小時(shí)左右才能用于烹飪。如果不能一次性用完，可以放入冰箱冷藏，但絕對(duì)不能冷凍，否則會(huì)影響其酥脆、嫩滑、新鮮的特性?？此茝?fù)雜，其實(shí)很簡(jiǎn)單。學(xué)脫骨很簡(jiǎn)單。
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