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蛋撻烤起來有蜂窩眼的原因有很多。攪拌時(shí)有可能產(chǎn)生氣泡。如果在制作前沒有經(jīng)過過濾器過濾，很有可能會(huì)產(chǎn)生蜂窩眼。蛋撻其實(shí)是一種用蛋膏做成的西式餡餅，在臺(tái)灣也被稱為“蛋塔”。蛋撻是露出餡的餡餅，可以當(dāng)下午茶吃。
蛋撻的種類中，最著名的是葡萄牙蛋撻，是一種表面發(fā)黑的小奶油糕點(diǎn)派。
最早的葡萄牙蛋撻源于英國(guó)人安德魯·斯托，他在里斯本附近的貝倫市吃了傳統(tǒng)糕點(diǎn)帕斯捷斯·德·納塔后，決定將自己的創(chuàng)造力加入到傳統(tǒng)食譜中。所以1989年，他在澳門路環(huán)島開了安德魯?shù)案獾?，做了受歡迎的葡萄牙蛋撻。
雖然葡萄牙蛋撻是安德魯創(chuàng)造的，但它因?yàn)榘驳卖敽退拮拥幕橐龆雒?996年，安德魯和妻子離婚，妻子離開了安德魯?shù)奈鼽c(diǎn)屋，把自己的店改成了自己的名字，于是蛋撻在香港出名了。
安德魯妻子做的蛋撻很好吃。雖然嘗起來一層層，但是甜而不膩，很受歡迎。
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