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在燉牛奶的過程中，因為牛奶中的蛋白質(zhì)凝固了，所以變成了奶花。蛋白質(zhì)一旦暴露在高溫下，就會凝固。所以，平時喝牛奶，不要燉，稍微熱一下就行，溫度不能超過60度。
牛奶含有大量的蛋白質(zhì)，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)暴露在高溫下時，會立即凝固。最好不要再喝這種牛奶了。雖然沒有太大的危險，但可能會給胃帶來負(fù)擔(dān)。常溫下喝牛奶，不要喝太熱的牛奶，因為牛奶本身不適合加熱。
如果不習(xí)慣喝冷牛奶，可以把牛奶放在熱水里保溫。熱水的溫度不能超過60度，否則牛奶會凝固，影響飲用。如果把牛奶放在鍋里加熱，建議放在冷水里，這樣水的溫度慢慢上升，牛奶就差不多熱了。不要加熱牛奶，否則會破壞牛奶中的營養(yǎng)元素。
喝牛奶前要注意。牛奶不宜喝空肚子。喝牛奶前，吃點小面包等食物，墊墊肚子。不要喝牛奶空肚子，會影響腸道健康，引起腹瀉。
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