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豆?jié){不建議用百香果浸泡。豆?jié){富含蛋白質(zhì),百香果呈酸性。如果遇到蛋白質(zhì)豐富的,可能會(huì)固化成豆腐,不會(huì)被消化吸收,影響食物原有的營養(yǎng)價(jià)值。
豆?jié){富含蛋白質(zhì),不建議與雞蛋等富含蛋白質(zhì)的食物搭配食用。蛋白質(zhì)進(jìn)入腸胃后,被消化酶分解,被人體吸收。豆?jié){中含有一種胰蛋白酶抑制劑,能破壞胰蛋白酶的活性,影響蛋白質(zhì)的消化吸收。雞蛋含有一種粘液蛋白,它會(huì)與胰蛋白酶結(jié)合,使其無用,并阻礙蛋白質(zhì)的分解。
紅糖不適合豆奶。紅糖含有有機(jī)酸,如果與豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合,可能會(huì)產(chǎn)生一些變性沉淀,從而影響豆?jié){和紅糖原有的營養(yǎng)價(jià)值。
喝豆?jié){的時(shí)候要注意。不要喝未煮熟的豆奶。豆?jié){不煮熟是有毒的,這種有毒物質(zhì)會(huì)引起蛋白質(zhì)代謝紊亂,甚至刺激腸道。
豆?jié){不能空在胃里吃。豆?jié){中含有大量的蛋白質(zhì),在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉,不能起到滋補(bǔ)作用。
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