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羊的吊筋也叫羊的“吊筋”，也叫蹄白珠。這種東西呈圓珠狀，是一種羊蹄有病變的病毒組織。如果人誤吃了這種食物，很容易被感染，所以在吃羊之前，這部分一定要去掉。
羊蹄是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，富含蛋白質(zhì)，脂肪含量低，不含膽固醇。適當(dāng)食用羊蹄可以增強(qiáng)人體細(xì)胞的生理代謝，使皮膚更有光澤和彈性，也起到延緩皮膚衰老的作用。
羊蹄對中老年人和青少年都有好處。這種食物可以促進(jìn)兒童的生長發(fā)育，還可以減緩中老年人骨質(zhì)疏松的速度。
羊蹄的一些可食筋稱為羊蹄筋。這種食物富含膠原蛋白，具有美容養(yǎng)顏的功效，對體內(nèi)自由基有一定的抑制作用。飲食得當(dāng)可以延緩皮膚衰老。
羊腱的鈣含量也很高。適量食用可以為人體補(bǔ)充大量的鈣，起到壯筋骨的作用，對骨骼發(fā)育有一定的好處。
羊蹄筋含有大量的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)元素，可以提高其免疫力。
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