判斷土豆熟不熟有三個(gè)方面。首先看顏色。土豆熟了會(huì)變成半透明的，內(nèi)層不白。第二步，用鍋鏟輕輕一壓，土豆很容易碎，這樣的土豆也熟了；第三步是品嘗土豆。如果味道是生的，一定要回到鍋里翻炒。
不熟的土豆不推薦。生土豆有很濃的土腥味和澀味。土豆淀粉含量高，生淀粉不易消化。生土豆中有一種有毒的蛋白質(zhì)，叫做茄堿。土豆吃多了容易惡心嘔吐。
雖然沒(méi)有煮熟的土豆不會(huì)中毒，但是吃多了容易引起腸胃不適，日常生活中還是要吃煮熟的土豆。
如果喜歡吃酥脆未熟的土豆，可以加入少量白醋制作酸辣土豆，可以減少食物中的有毒物質(zhì)。
土豆可以蒸著吃。帶皮蒸土豆可以使其營(yíng)養(yǎng)損失更低，土豆中維生素C的含量很高。如果和皮膚一起蒸，可以保留更多的維生素C，這也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的吃法。
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