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漁民用陽光曬干蝦皮，有的漁民用吊著或者平放。買鮮蝦曬干，先洗凈晾干，然后放入鍋中，加適量鹽，中火煮開，切掉蝦須和尖點(diǎn)，攤在竹匾上。之后自然晾干，每天戴手套把蝦翻過來。
蝦很好吃。買了之后可以直接煮，也可以風(fēng)干。通常天氣好的時候可以晾曬3天左右。如果天氣不好，需要晾曬一周左右。在風(fēng)干之前，先用剪刀把蝦頭剪下來，把蝦背剪掉，小心的把蝦線清洗干凈，然后用清水沖洗幾次。
洗好的蝦需要在鍋里煮，什么都不需要放，只要一點(diǎn)鹽。然后控制好水分，準(zhǔn)備一個可以晾干的牙菌斑，把蝦鋪在上面，讓它在太陽下曬干2~3天左右再吃。漁民的曬法一般都很簡單。如果他們想吃蝦皮，最好買鮮蝦回家曬干。
不能吃的蝦皮可以存放在冰箱里。如果要長期保存，應(yīng)該多晾曬幾天，使蝦皮充分脫水，這樣更便于保存。曬干完全的蝦皮，可以用密封袋扎緊，隨意食用。
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