米酒也是甜酒。如果是酸的，可以加小蘇打中和。可以根據(jù)實(shí)際情況處理。一般來(lái)說(shuō)，100毫升米酒加1克小蘇打。
但不要一次加太多小蘇打，否則會(huì)導(dǎo)致米酒有澀味。
酸米酒有很多原因。主要有兩個(gè)原因，一個(gè)是釀造過(guò)程中的失誤，另一個(gè)是黃酒儲(chǔ)存中的問(wèn)題。
1.釀造過(guò)程中的錯(cuò)誤:
在米酒的整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中，如果酵母與根霉的比例失衡，米酒中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)急劇上升。
隨著黃酒中氧含量的增加，發(fā)酵過(guò)程中的醇化過(guò)程會(huì)受到阻礙，從而使葡萄糖分解為二氧化碳和水，酒精氧化為醋酸。
另外，如果使用的工具臟了或者有油漬，米酒就會(huì)變酸。
第二，儲(chǔ)存不合適:
釀造的米酒應(yīng)密封并儲(chǔ)存在陰涼的地方。如果密封不好或者儲(chǔ)存環(huán)境比較熱，米酒會(huì)變酸。
還有，正常的米酒如果變酸了，就不要再喝了。一旦你喝了它，它會(huì)影響我們的健康。
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