糯米酒的酸味沒必要補救，因為不建議大家喝。發(fā)酸的米酒可能變質了，喝這種米酒可能會引起胃部不適，甚至腹瀉。糯米酒是我國漢族特有的低濃度酒，釀造和飲用歷史悠久，又稱釀酒和甜酒。一般來說，米酒是由蒸糯米在微生物酵母的作用下制成的，口感醇厚甘甜，已成為農民的日常飲品。米酒制作相對簡單，營養(yǎng)價值高，營養(yǎng)豐富。發(fā)酵過程主要...

酸米酒可能是由于生產過程中的錯誤和不正確的儲存方法造成的。能不能喝，要看情況。如果是儲存不當導致的發(fā)酸，不建議飲用。一、米酒變酸的原因:黃酒的釀造工藝雖然簡單，但要做出優(yōu)秀的黃酒卻不是一件容易的事。釀造米酒前，應先清洗所有工具，所有工具上不應有油漬和其他異物。如果出現(xiàn)這些東西，釀出來的米酒多半是酸的。另外要注意...

剛做的米酒是酸的?？赡苁侵谱鬟^程中出現(xiàn)了一些問題，主要表現(xiàn)在兩個方面:使用的工具不清潔，原材料不合適。先說工具的使用。黃酒制作過程中使用的工具必須無油，使得曲在發(fā)酵過程中受到污染。另一個問題是原材料的比例。需要說一下米酒的后期發(fā)酵過程，大家一起來看看。一般來說，米酒的后期發(fā)酵可以分為糖化和醇化兩個過程，先糖化后...

冬天煮米酒時，可以用棉毯包裹，也可以用大床包裹，這樣可以保持溫度，加快發(fā)酵速度。溫度是釀造米酒的關鍵。冬天溫度低，不適合做米酒。最好在春天或夏天釀造米酒。釀造米酒的酒精含量不應超過10度，否則釀造的米酒不會好喝。冬季釀造黃酒時，應采取一些措施保證黃酒的發(fā)酵速度。一般米酒都是用壇子釀的。注意保證罐子里沒有水和油...

將失敗的糯米再次放入蒸籠中蒸30分鐘，然后放入酒曲中再次發(fā)酵。溫度是黃酒發(fā)酵中最重要的因素，黃酒發(fā)酵失敗可能是溫度過低造成的。如果達到溫度，可能是酒曲的問題。一般來說，米酒發(fā)酵需要24~48小時。當然具體發(fā)酵時間要根據(jù)溫度來判斷。如果是夏天，溫度比較高，12小時左右就可以發(fā)酵。黃酒發(fā)酵前，將糯米洗凈，用清水浸...

不建議繼續(xù)吃表面有黑點的米酒。黃酒發(fā)酵時，如果產生白毛、黑點，說明黃酒被雜菌感染，不建議繼續(xù)食用黃酒。出現(xiàn)白毛、黑點的原因大多是裝米酒的容器消毒不干凈或者接觸到生水。在釀酒過程中，要將容器清洗干凈，煮幾次，以保證米酒不產生細菌。另外，在制作米酒的過程中，不要接觸生水。在制作米酒的過程中，不建議開蓋或攪拌米酒，這...

米酒可以用來發(fā)酵面粉。需要注意的是，一定要自己做米酒，因為你買的米酒里面的酵母已經被殺死了，所以不能做面條。用米酒做面條的時候，我們把米酒和水混合，然后做面團，再把面團發(fā)酵，和用酵母粉的效果一樣。黃酒在我國的釀造和飲用歷史悠久，其生產主要分為糖化過程和醇化過程兩個過程。1.糖化過程:糖化是將淀粉分解為葡萄糖的過...