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四喜丸子不是因為放了太多的水才形成的,油炸方法不正確。做四喜肉丸最好的選擇是豬肉。揉面炸丸子的時候,要注意不要一開始就翻過來,不然丸子會散開。放入鍋中后,等待丸子慢慢成型,然后翻面,直至炒成金黃色。
在做四喜肉丸之前,準備一些豬肉,切成小塊。切塊前注意用清水清洗豬肉。然后切一些藕和胡蘿卜,切碎,和豬肉放在一起,再加一些生姜、大蔥等等。然后加點調料。
喜歡蓮藕可以根據(jù)自己的喜好添加,不喜歡就不要放過。在將蓮藕、胡蘿卜等食材與豬肉一起放入之前,豬肉糜要腌制,并加入一些鹽、胡椒、醬油、料酒等。腌制后,加入蓮藕和胡蘿卜,然后攪拌均勻。
攪拌均勻,用手揉成肉丸,四個肉丸大小要一樣,最后放在鍋里炸。油炸前,將鍋里的油加熱到70%的溫度,然后加入肉丸,用小火慢慢油炸,直到它們煮熟并徹底油炸。
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