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制作豬皮凍前刮油是為了更好的固化豬皮凍，制作出來(lái)的豬皮凍更加透明。不刮油就做不出豬皮凍，不會(huì)凝固影響口感。通常豬皮凍上有很多脂肪油，買(mǎi)了需要刮兩遍。
豬皮果凍最大的特點(diǎn)是爽滑，更適合夏天食用。做豬皮凍之前，先把豬皮洗干凈，特別注意上面的毛和油。清洗過(guò)程一定要小心，不然豬皮上很多臟東西會(huì)被我們吃進(jìn)肚子里?？梢杂名}水洗，然后用清水反復(fù)沖洗。
豬皮不僅要刮，還要焯水，以保證豬皮的清潔衛(wèi)生。豬皮果凍制作過(guò)程中不要放太多水。如果水太多，豬皮凍不會(huì)凝固。如果出現(xiàn)這種情況，你應(yīng)該回到鍋里，再次煮沸，當(dāng)水量恒定時(shí)，啟動(dòng)鍋。
不要一次做太多豬皮果凍，只要夠一家人吃就行。因?yàn)樨i皮凍不適合長(zhǎng)期存放，即使放在冰箱里也不能保證豬皮凍不變質(zhì)。
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