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豬皮凍含有大量的膠原蛋白，所以煮的時(shí)候會(huì)變白，這不是變質(zhì)，是正常反應(yīng)?？梢苑判某?。豬皮凍中的膠原蛋白有美容作用，愛美的人可以適量吃一些豬皮凍。
制備的豬皮果凍透明。如果豬皮凍透明度好，就是一種優(yōu)質(zhì)豬皮凍。如果制備的豬皮凍不透明，可能是因?yàn)殄伒脑颍部赡苁且驗(yàn)樨i皮沒有清洗干凈，也可能是因?yàn)樨i皮的油脂沒有刮干凈。
豬皮凍做好以后，可以冷食，也可以油炸。豬皮很有營養(yǎng)，尤其富含膠原蛋白，對(duì)皮膚有好處。豬皮果凍不是很油膩，吃起來很滑。豬皮凍更適合冬天做，因?yàn)樾枰蜏丨h(huán)境。
不過豬皮凍有點(diǎn)涼，冬天可以放鍋里炸。夏天做豬皮凍，需要放冰箱里，這樣豬皮凍才能凝固。豬皮凍在高溫環(huán)境下不會(huì)凝固，選擇好的季節(jié)制作。豬皮果凍雖然營養(yǎng)價(jià)值很高，但也不能吃太多。
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