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包餃子和面用溫水還是用涼水

餃子和面條通常用冷水制成,可以加入一點鹽。面粉與冷水或溫水混合時,面粉中的蛋白質(zhì)不會發(fā)生熱變性,從而形成更多更強的面筋。淀粉在低溫下不會膨脹糊化,所以面團結(jié)實、堅韌、有張力。

用冷水做的面團也叫冷水面。這種面團需要用30度以下的冷水。因為冷水面比較剛硬,人們喜歡稱之為“死面”。這種死面最大的特點就是菜色白、味濃、不易碎。通常用來包餃子、面條、春卷、珍珠湯、煎餅等。

當然也可以用溫水和面,溫度控制在30℃以下,45℃以上,有利于酵母的快速繁殖。適合做蒸餃或蔥油餅,也可以用來包餃子。冬天可以用溫水拌面條。如果你把面條和溫水混合,味道會更軟。

如果需要用酵母,一般用溫水做面團,這樣酵母的揮發(fā)比較好。但是不能用溫度太高的水,不然會把酵母燒死,面條吃起來不好吃,面團會很硬。

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玫瑰花用開水泡還是溫水泡

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玫瑰可以用開水浸泡,也可以用溫水浸泡。兩種方法都有可能。如果把玫瑰花茶泡在開水里,需要涼一會兒,再加點冰糖和蜂蜜喝,可以有效減少玫瑰花的澀味。玫瑰花茶要單獨用水浸泡,不能和其他茶葉一起浸泡,因為茶葉含有大量的單寧酸,會影響玫瑰花茶的保健功能,導致玫瑰花茶營養(yǎng)成分的下降。玫瑰花茶有許多功能。月經(jīng)期間喝玫瑰茶可以讓...

發(fā)酵好的面團怎么保存

發(fā)酵好的面團怎么保存

發(fā)酵面團可以密封保存在冰箱里。冷藏可保鮮三天左右。如果需要長期保存,可以在冷凍層保存。而發(fā)酵面團在常溫下很難保存,尤其是夏天,低溫冷藏發(fā)酵效果很好,很受人們的歡迎。1.放在冰箱層:將面團密封,放入冰箱的冷藏層。這里需要注意的是,包里可以噴一層油,包里的空空氣一定要排出。之后,在袋子上做一個標簽,標明面團的類型和...

榨梨汁用涼水還是溫水

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榨梨汁時,自然要用冷水,最好是礦泉水。如果是榨鮮果,建議先用溫水泡五分鐘左右再榨。梨汁味道清淡,風味獨特,很受人們的歡迎,但如果把梨和這些水果一起壓榨,味道會更好:1.香蕉和萵苣汁:這是一場完美的比賽,三個人都能參加。最好加點檸檬。我們洗了梨、香蕉、萵苣和檸檬,然后切好待用。然后放入榨汁機榨出汁液,然后放在一起...

冬天和面用溫水還是涼水

冬天和面用溫水還是涼水

冬天做面條可以用溫水和冷水。冷水和溫水的味道和口感不同,可以根據(jù)自己的需要選擇。1、冷水和面條:其實冷水是指常溫水,溫度大多在30度以下,冬天的溫度可能不到20度。用冷水和面條,韌性好,吃起來很韌。一般用來包餃子,餛飩,面條等等。如果在面團中加入一小勺鹽,面團的韌性會更好,口感也會得到改善。2.溫水和面條:溫水...

面團放熱水鍋里發(fā)酵能嗎

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面團不能在火鍋里發(fā)酵。酵母是一種單細胞真菌。該菌最適生長溫度為20℃-30℃,最適發(fā)酵溫度為40℃-42℃。如果溫度超過55℃,很可能導致酵母死亡。在生活中,向面團中添加酵母粉是至關(guān)重要的一步。很多面團發(fā)酵不成功,可能是因為缺少酵母粉。冬天做面條的時候,需要多放些發(fā)酵粉,可以幫助酵母快速發(fā)酵。加入酵母時一定要...

面團怎么揉都有裂痕

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無論怎么揉面,都有裂縫,可能是因為揉面時放入面團的水太少,導致面團變干??梢约尤脒m量的面粉和水,直到面團揉得順滑,不裂開。揉面力度不夠,面團就不光滑,會裂開。揉面的時候可以把面團轉(zhuǎn)90度,每次折疊向前推后重復這兩個動作。揉面一段時間后,面團會變得更光滑。如果是因為水分的原因,需要再倒一些面粉和水分進行揉捏。揉面...

微波爐怎么醒發(fā)面團

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將揉面后的面團放在烤盤上,蓋上上油的保鮮膜,然后再拿一個烤盤,放入溫水,注意水溫不要太高,45度左右。然后將面團烤盤放在溫水烤盤上,最后將折疊好的烤盤放入微波爐中發(fā)酵。微波爐越小,氣密性就越好,可以長期保暖保濕。如果是小微波爐,發(fā)酵一般一個小時就完成了。檢查面團是否發(fā)酵。你可以用手指蘸水在面團上戳一個洞,它就準...

做油條的面團可以隔夜發(fā)嗎

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制作油條的面團能否隔夜送來,取決于溫度。溫度低的話可以連夜送;如果溫度太高,不能隔夜送,否則面團會有酸味,影響食用。做油條的時候,面團需要醒發(fā)。揉面后,蓋上容器蓋,醒發(fā)一晚。醒發(fā)一夜的面團做成的油條比較結(jié)實,但是醒發(fā)的時間要根據(jù)溫度來判斷。一旦面團被醒發(fā),它可以被分成條狀,寬度優(yōu)選為約3厘米,長度為約6厘米。然...