大豆和東北大豆沒(méi)有區(qū)別。東北大豆是大豆的一種，俗稱(chēng)黃豆。這種食物起源于中國(guó)，在中國(guó)各地種植。東北大豆最有名。此外，這種食物在世界各地都有種植。
東北大豆又叫大豆，是雙子葉綱、豆科、大豆科的一年生草本植物，高30-90 cm。這種食物的花期是每年的6-7月，結(jié)果期是每年的7-9月。
大豆是中國(guó)最重要的糧食作物之一。這種食物已經(jīng)種植了5000年，在古代被稱(chēng)為“子”。東北是主產(chǎn)區(qū)。大豆可以用來(lái)制作各種豆制品，也可以用來(lái)提取大豆油，釀造醬油。
現(xiàn)在大部分栽培大豆都是從野生大豆經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期定向選擇改良馴化獲得的。大豆起源于中國(guó)，許多古代文獻(xiàn)中都有記載。比如《史記》中，第一部《五帝傳》寫(xiě)道:“炎帝欲侵陵王侯，王侯歸軒轅。軒轅是修德的一個(gè)軍人，對(duì)待五種氣，鞠躬五種，撫眾，慶四方。”鄭玄說(shuō)，“五種，小米、莜麥、大米。"
大豆具有很高的食用價(jià)值，這類(lèi)食品被譽(yù)為“豆中之王”、“田里之肉”、“綠色牛奶”。
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