大豆糖蜜是酒精法生產(chǎn)大豆?jié)饪s蛋白的副產(chǎn)品，顏色較深。一般有些公司利用超濾技術(shù)從大豆低聚糖粗提物中去除大豆乳清蛋白，通過膜分離設(shè)備可以得到高純度的大豆低聚糖。
膜分離設(shè)備的操作是壓力驅(qū)動的膜分離過程，是基于高分子溶質(zhì)之間或高分子與小分子溶質(zhì)之間分子量差異的分離方法。具有分離成分穩(wěn)定、能耗低、無二次污染等優(yōu)點。大豆低聚糖是一種多羥基醛或酮，可溶于水。但在寡糖水溶液中加入乙醇會破壞寡糖與水形成的氫鍵，從而降低寡糖在水中的溶解度，使寡糖沉淀。通過單因素試驗和正交試驗，確定醇沉工藝條件，然后采用超濾技術(shù)對大豆低聚糖粗提物進(jìn)行純化，得到純度較高的大豆低聚糖。
在超濾純化大豆低聚糖粗提物的實驗中，大豆低聚糖粗提物在室溫下進(jìn)行超濾，液料比為50: 1，濾液減壓濃縮，干燥，得到大豆低聚糖產(chǎn)品。醇沉法提取低聚糖粗提物的輥式膜生物反應(yīng)器超濾膜分離濃縮純化設(shè)備的單因素及正交設(shè)計。研究了乙醇濃度、液料比、提取溫度和提取時間等因素對醇沉法提取低聚糖粗提物得率的影響，并通過單因素和正交試驗確定了工藝參數(shù)。
隨著溫度的升高，粗低聚糖的提取效率也在提高。根據(jù)實驗可知，60℃時低聚糖的提取率較高。這可能是因為乙醇的加入破壞了大豆糖蜜中低聚糖與水形成的氫鍵，使低聚糖沉淀。隨著溫度的升高，分子運動速度加快，膜分離設(shè)備加快了寡糖水溶液中氫鍵斷裂的趨勢，因此寡糖粗提物的產(chǎn)率隨著溫度的升高而增加。
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