饅頭饅頭補(bǔ)救不了。雖然味道不好，但不影響吃。
饅頭變硬的原因有很多，如:酵母不足、發(fā)酵時(shí)間長、放入時(shí)間長、和面用水等。
第一，酵母不夠:
如果沒有足夠的酵母，面團(tuán)不會(huì)完全膨脹，面團(tuán)會(huì)變得堅(jiān)硬。
二、發(fā)酵時(shí)間過長:
在發(fā)酵過程中，面團(tuán)會(huì)逐漸變大，但過度發(fā)酵會(huì)導(dǎo)致失去原有的外觀，自然有彈性的饅頭就不會(huì)蒸了。
一般來說，當(dāng)室溫為25℃時(shí)，45分鐘即可發(fā)酵。如果面團(tuán)已經(jīng)引發(fā)大蜂窩氣孔，那就好了。
三.面團(tuán)攪拌用水:
我們?cè)谌嗝娴臅r(shí)候一般用溫水，因?yàn)闇厮梢蕴峁┳銐虻陌l(fā)酵溫度，如果用冷水，面團(tuán)發(fā)酵的程度會(huì)變差。
第四，投入時(shí)間:
一般來說，蒸饅頭的時(shí)候，不要等水全開了再放進(jìn)去，因?yàn)橥饷嫱蝗粺崃?，心還是涼的，饅頭會(huì)更硬。
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