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新鮮的魷魚可以放在冰箱里冷凍，也可以放在冰水里。注意保存，不要讓魷魚直接接觸冰塊，中間加一張塑料紙，防止魷魚皮因溶解水的浸出作用而變色變味。
剛買的新鮮魷魚可以直接煮熟吃，不用儲存，但是如果買的多的話可以放冰箱里儲存。一般來說，新鮮魷魚最好儲存在冰箱里。將魷魚冷凍成冰塊，存放3個(gè)月以上是沒有問題的。
如果是包裝好的魷魚，按照包裝袋上的說明保存。通常魷魚是冷凍的。魷魚在生產(chǎn)前，應(yīng)先用冷水浸泡，并可在水中加入白醋以去除腥味。魷魚解凍后，內(nèi)臟和皮膚都會被切除。
魷魚有腥味，最好把魷魚皮剝掉。處理后，用清水洗凈，然后放入小盆中，撒上適量的精鹽，反復(fù)搓揉、刮擦，以去除魷魚的腥味。揉捏后，用清水沖洗，準(zhǔn)備焯水。正確的方法是將魷魚放入鍋中焯水，煮沸后放入魷魚，焯水20秒，即可制作食用。
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