新鮮羊肉內(nèi)臟先浸泡后揉搓清洗，經(jīng)熱燙后繼續(xù)蒸煮處理。過程比較簡單。
1.新鮮羊肉內(nèi)臟的清洗:
其實(shí)比羊雜低的清潔重點(diǎn)是羊肚子的清潔，其他的貨基本用不了多久。
很多情況下，羊肉有很強(qiáng)的氣味，可以把羊肚浸泡在混有鹽和白醋的清水中，以去除污垢和異味。
我們可以把羊肚泡在冷水里，再加點(diǎn)鹽和白醋。浸泡時間約為10分鐘。
然后撈出小羊肚，用手反復(fù)搓揉小羊肚表面，去除表面的粘液，再翻出來反復(fù)搓揉，洗掉表面的粘液。
最后在羊肚表面撒上一層干玉米粉，再次擦洗羊肚內(nèi)外，最后用清水沖洗玉米粉。
2.新鮮羊肉下腳料的處理:
羊內(nèi)臟主要包括羊頭、蹄子、心肝、腸肺、羊血等。洗凈切碎后煮熟。吃的時候油而不膩，讓人流口水，有暖胃的作用。
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