豬皮不能熟爛脆?？赡苁侵蟮臅r(shí)間還短，也可能是老母皮，硬，難煮。
豬皮在生活中是可以食用的，但豬皮常用來(lái)做豬皮凍，烹飪方法很少。
我們做豬皮果凍，有兩個(gè)很重要的點(diǎn):去豬毛和脫脂，尤其是脫脂。
因?yàn)槊撝苯雨P(guān)系到豬皮果凍的制作成功，我們可以將豬皮放入冷水中煮沸，加入料酒、生姜、八角等調(diào)味品，幫助去除腥味。
需要注意的是，這個(gè)過(guò)程不需要蓋上鍋蓋，因?yàn)殄伾w的腥味更難去除。
在水中煮沸15分鐘左右后，首先去除豬皮上殘留的豬毛，然后去除豬皮上的厚厚的油脂。
制作豬皮凍時(shí)，豬皮焯一次是不夠的。我們可以把加工好的豬皮切成條狀，然后放入水中再次煮沸。豬皮中的腥味和油脂會(huì)進(jìn)一步減少。
一般來(lái)說(shuō)，未經(jīng)處理的豬皮上覆蓋著厚厚的油脂。我們必須用小刀刮掉油脂。做完這些，豬皮果凍就很難不透明了。
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