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首先，將豬皮在水中煮沸10分鐘，然后取出。這時豬皮上的油已經(jīng)全部凝固了，就用小刀把油全部刮掉。之后可以根據(jù)自己的口味做菜，或者直接做豬皮果凍。
豬皮上的那層脂肪油很油膩，脂肪含量很高，需要去除。在制作豬皮之前，如果想去除上面的油脂，可以將豬皮浸泡在清水中至少兩個小時，這樣有利于下次刮油，也更容易操作。
浸泡后用水反復(fù)沖洗，用菜刀刮去皮膚上的豬毛、油脂和污垢。油脂刮得越干凈，湯就越清。然后把豬皮放進鍋里煮十分鐘左右，從開鍋的時間算起，煮十分鐘后關(guān)火。之后將煮好的豬皮撈出，用溫水洗凈，然后放在案板上刮掉皮上的油。
刮完之后可以再用清水沖洗一遍，這樣上面的油脂就可以完全去除了。一般用豬皮做豬皮果凍，味道很好。豬皮含有大量膠原蛋白，脂肪含量是豬肉的一半。經(jīng)常食用豬皮可以延緩衰老，所以豬皮對人體非常有益。
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