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新買的切菜板先用清水漂洗，然后撒點(diǎn)鹽，用小刷子反復(fù)搓，或者用粗麻擦拭，最后用清水漂洗干凈。干凈的砧板應(yīng)在陰涼通風(fēng)的地方干燥，或在陽光下干燥，但應(yīng)注意不要暴露在陽光下，通常持續(xù)10分鐘左右。
雖然新的切菜板是用薄膜包裹的，但是加工過程中很多臟東西都沾在了切菜板上，很多手都接觸過，所以使用前一定要清洗干凈。另外，新買的切菜板如果使用前不進(jìn)行處理，很容易發(fā)霉開裂，容易有異味。
有些切菜板沒有覆膜，這些切菜板必須清洗干凈才能使用。另一種處理新菜板的方法是用淘米水清洗。用開水沖過的菜板用淘米水泡半天左右。浸泡后，在砧板上撒些鹽，用百潔布擦拭，用清水沖洗干凈。
砧板的背面和正面應(yīng)該用鹽擦拭。清洗后最好在菜板上涂一層食用油，用保鮮膜把菜板包起來，靜置幾個(gè)小時(shí)。然后脫下保鮮膜，再次清洗切菜板，最后放在通風(fēng)的地方晾干，以保持切菜板。
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